Review of: Kakaobruch

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On 02.06.2020
Last modified:02.06.2020

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Kakaobruch

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50g Kakaobruch geröstet und geschnitten

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Rolle ihn aus um in eine 22x32cm Backform zu passen. Stelle ihn für eine Stunde kalt, dann backe ihn bei Grad für ca. Lasse ihn auskühlen, mache daraufhin das Karamell.

Karamellisiere in der Zwischenzeit in einem höheren Topf die Glukose und gerade genug von dem Zucker um den Topfboden zu bedecken.

Wenn der Zucker karamellisiert ist und die Zuckerkristalle aufgelöst, füge nach und nach mehr von dem Zucker hinzu und wiederhole den Vorgang bis alles karamellisiert ist.

Stelle am Ende sicher, dass alle Zuckerkristalle aufgelöst sind und das Karamell eine Bernsteinähnliche Farbe angenommen hat wenn du den Löffel hochhält und das Karamell runterlaufen lässt.

Füge die Sahne hinzu und rühre vorsichtig um, es wird wild kochen, sei vorsichtig keine Verbrennung vom heissen Dampf zu bekommen.

Mische alles gut, dann nehme das Karamell von der Hitze. Füge die Butter Würfel für Würfel hinzu bis eine homogene Masse entstanden ist. Giesse sie über die Shortbread Basis und lasse sie Übernacht auskühlen und erhärten.

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